![\"\"](\"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/cerdos-triquinosis.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEl Ministerio de Salud de la provincia brind\u00f3 recomendaciones para fortalecer las medidas de prevenci\u00f3n ante la aparici\u00f3n reciente de brotes de triquinosis en las localidades de Granadero Baigorria, Capit\u00e1n Berm\u00fadez, San Lorenzo y Rufino.<\/p>\n\n\n\n
La principal fuente de transmisi\u00f3n son los productos de carne de cerdo y sus derivados elaborados que no hayan pasado por los controles correspondientes. Es por ello que cada persona que compre alg\u00fan alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo (saber d\u00f3nde lo va a comprar y c\u00f3mo se elabor\u00f3).<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, la coordinadora de epidemiolog\u00eda provincial zona sur, Florencia Galatti, explic\u00f3 que \u201ca partir de la semana epidemiol\u00f3gica 1, es decir a principio de a\u00f1o, se evidenci\u00f3 un aumento en el n\u00famero de casos sospechosos de triquinosis en tres localidades del sur de la provincia. Hasta el momento hay 26 casos sospechosos y ocho confirmados, de los cuales cuatro pertenecen a Granadero Baigorria, tres a San Lorenzo y uno a Rufino\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, la funcionaria indic\u00f3 que \u201clos pacientes se encuentran en buena evoluci\u00f3n. Los confirmados recibieron tratamiento m\u00e9dico oportuno y est\u00e1n bajo controles cl\u00ednicos\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los controles que realiza la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Galatti se\u00f1al\u00f3 que, a partir de esta notificaci\u00f3n, se les dio aviso tanto a la agencia como al Ministerio de Producci\u00f3n, Ciencia y Tecnolog\u00eda y al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) \u201cpara que se dirijan a las localidades y comiencen con las auditor\u00edas en los negocios y comercios donde se identific\u00f3 el producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, la integrante del equipo de Epidemiolog\u00eda del Ministerio de Salud, detall\u00f3 que \u201cdesde nuestro lugar, lo primero que tenemos que hacer es dar aviso de alerta para que los equipos de salud de la zona tengan en cuenta de que si hay alguna persona con fiebre, dolor muscular, diarrea y algo caracter\u00edstico que es el edema bipalpebral (hinchaz\u00f3n a nivel de los ojos), si viven en las localidades mencionadas, deben estar atentos a que puede tratarse de un caso de triquinosis, ya sea porque la persona pertenece al grupo social de los pacientes que est\u00e1n en estudio o porque haya comido carne de cerdo o derivados\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas recomendaciones para la poblaci\u00f3n en general es no comprar productos caseros a la vera de la ruta o caminos, que no se sepa de d\u00f3nde viene o c\u00f3mo se elabora ese producto. Cada persona que compre alg\u00fan alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo (saber donde lo va a comprar y como se elabor\u00f3)\u201d, concluy\u00f3 Galatti.<\/p>\n\n\n\n
TRIQUINOSIS El ciclo del par\u00e1sito en general se desarrolla en cerdos criados en condiciones higi\u00e9nicos \u2013 sanitarias inadecuadas: alimentados a partir de restos c\u00e1rnicos crudos y\/o basura, falta de control de roedores y falla en control de animales muertos, residuos y acceso a basurales. El par\u00e1sito ingresa al cerdo cuando consume esos restos de carne o animales infectados, se aloja en sus m\u00fasculos y luego infecta al hombre cuando \u00e9ste consume productos y subproductos (crudos o insuficientemente cocidos) elaborados a partir de cerdos con larvas enquistadas y faenados sin inspecci\u00f3n veterinaria.<\/p>\n\n\n\n Las larvas no se observan a simple vista y no alteran las caracter\u00edsticas externas como el color y sabor de la carne o de sus derivados y, en general, no producen signos ni s\u00edntomas visibles f\u00e1cilmente detectables en los cerdos vivos.<\/p>\n\n\n\n Revisten principal importancia los animales que son faenados en forma domiciliaria y los chacinados secos “caseros” que se elaboran a partir de los mismos.<\/p>\n\n\n\n LOS S\u00cdNTOMAS Cabe aclarar tambi\u00e9n que los cerdos no presentan signos cl\u00ednicos visibles o de f\u00e1cil detecci\u00f3n que permitan identificar a aquellos animales infectados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde el Ministerio de Salud se solicita a la poblaci\u00f3n evitar alimentos chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios correspondientes. El Ministerio de Salud de la provincia brind\u00f3 recomendaciones para...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18967,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16,12,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18966"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18966"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18968,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18966\/revisions\/18968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Es una enfermedad zoon\u00f3tica que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero Trichinella spp. Este par\u00e1sito se aloja en los m\u00fasculos de los animales y, en nuestro pa\u00eds, se produce m\u00e1s com\u00fanmente en cerdos dom\u00e9sticos y algunas otras especies silvestres, como jabal\u00edes y pumas.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Pueden aparecer entre los cinco y 60 d\u00edas posteriores al consumo del alimento contaminado, siendo los m\u00e1s frecuentes dolores musculares, edema (hinchaz\u00f3n) de los p\u00e1rpados y fiebre. Tambi\u00e9n se puede presentar dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal.<\/p>\n\n\n\n