{"id":9284,"date":"2020-05-20T00:43:46","date_gmt":"2020-05-20T03:43:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/?p=9284"},"modified":"2020-05-20T00:43:52","modified_gmt":"2020-05-20T03:43:52","slug":"revista-granos-aireacion-y-refrigeracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/2020\/05\/20\/revista-granos-aireacion-y-refrigeracion\/","title":{"rendered":"Revista Granos: Aireaci\u00f3n y Refrigeraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Seguridad-en-plantas-de-acopio-7-CMYK-300dpi.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9285\" srcset=\"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Seguridad-en-plantas-de-acopio-7-CMYK-300dpi.jpg 1280w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Seguridad-en-plantas-de-acopio-7-CMYK-300dpi-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Seguridad-en-plantas-de-acopio-7-CMYK-300dpi-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Seguridad-en-plantas-de-acopio-7-CMYK-300dpi-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando me toca dar charlas o cursos sobre aireaci\u00f3n frecuentemente planteo algunas preguntas, <strong><u>por ejemplo<\/u><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u00bfEn cu\u00e1nto tiempo se renueva todo el aire de un granel?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1nto tiempo tarda en enfriarse el grano?<\/li><li>\u00bfQu\u00e9 enfr\u00eda m\u00e1s: un aire fr\u00edo y seco o un aire fr\u00edo y h\u00famedo?<\/li><li>\u00bfQu\u00e9 diferencia de manejo hay si insuflamos o extraemos el aire?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1l es la presi\u00f3n est\u00e1tica de trabajo?<\/li><li>\u00bfConoce el caudal espec\u00edfico del silo?<\/li><li>\u00bfC\u00f3mo sale el aire del silo cuando se est\u00e1 aireando por un foco de calentamiento central?<\/li><li>\u00bfQu\u00e9 enfr\u00eda m\u00e1s r\u00e1pido un aire de 20\u00b0C o un aire de 13\u00b0C?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1ntas horas se aire\u00f3 en todo el almacenaje?<\/li><li>\u00bfC\u00f3mo hacer para que el grano gane humedad con la aireaci\u00f3n?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1nta humedad extraer\u00e1 en el sistema de post-enfriado en silo?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1ntos kWh\/t consumi\u00f3?<\/li><li>\u00bfCu\u00e1l es el efecto de secado por minuto?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Solo concretando algunas de estas preguntas ya podemos definir si el responsable del manejo de granos tiene un conocimiento b\u00e1sico de lo que es una aireaci\u00f3n y de como trabaja. Lamentablemente puedo decir que la gran mayor\u00eda de las veces no se responden correctamente. En definitiva pr\u00e1cticamente <strong><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">todo el mundo tiene aireaci\u00f3n pero la mayor\u00eda no sabe como trabaja<\/span><\/strong>. <em><u>Vamos a tener que hacer una nueva edici\u00f3n de nuestro libro de Aireaci\u00f3n y Refrigeraci\u00f3n<\/u>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado no es poco com\u00fan cuando hablamos de <strong>refrigeraci\u00f3n artificial<\/strong>, que muchos opinen que es caro, innecesario, dif\u00edcil de amortizar, etc., ideas equivocadas sobre esta noble tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Trataremos entre otros los siguientes temas:<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\"><strong><u>Objetivos de la Aireaci\u00f3n y la refrigeraci\u00f3n<\/u><\/strong>:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Bajar temperatura.<\/li><li>Uniformar temperatura.<\/li><li>Eliminar olores.<\/li><li>Ayuda a la fumigaci\u00f3n (uso de conductos no de ventiladores)<\/li><li>Mantenimiento de grano h\u00famedo.<\/li><li>Secado de grano natural y de grano caliente (secado combinado).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Cada uno de estos objetivos tiene requerimientos diferentes y esto podemos visualizarlo definiendo el caudal espec\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Caudal Espec\u00edfico<\/u><\/strong><strong>:<\/strong> Lo definimos como la cantidad de aire que pasa por una tonelada de grano en una determinada unidad de tiempo. Por ejemplo si tenemos un ventilador centrifugo de 100 m<sup>3<\/sup>\/min en una masa de granos de 1000t, el caudal espec\u00edfico ser\u00e1:<\/p>\n\n\n\n<p>100 m<sup>3<\/sup>\/min = 0,1 m<sup>3<\/sup>\/min t<\/p>\n\n\n\n<p><strong>&nbsp; &nbsp;<\/strong>1000t<\/p>\n\n\n\n<p>Este es el par\u00e1metro b\u00e1sico que nos dice para que sirve una determinada aireaci\u00f3n, claro que va a depender fundamentalmente del grano y la regi\u00f3n en que se encuentra.<\/p>\n\n\n\n<p>Veamos el pr\u00f3ximo cuadro:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>OBJETIVO<\/strong><\/td><td><strong>CAUDAL ESPECIFICO M<sup>3<\/sup>\/MIN t<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Enfriamiento<\/strong><\/td><td><strong>0,1 a 0,3 **<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Mantenimiento grano h\u00famedo<\/strong><\/td><td><strong>0,4 a 0,6<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Seca aireaci\u00f3n<\/strong><\/td><td><strong>0,8 a 1<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Post-enfriado en silo<\/strong><\/td><td><strong>0,35 a 0,45<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>** Depende de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Claro est\u00e1 que para definir el CE Ud. debe conocer cual es el caudal que est\u00e1 entregando su o sus ventiladores y cu\u00e1l es el volumen de grano que est\u00e1 trabajando.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto relevante es la uniformidad en la distribuci\u00f3n del aire. Es decir que no podemos tener zonas donde por un problema de resistencia el aire no pasa suficientemente. <strong>El aire como cualquier fluido sigue la ley del menor esfuerzo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><u><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Principios de manejo<\/span><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este es un aspecto que despierta siempre cuestionamientos, los responsables se preguntan: \u00bfCu\u00e1ndo (momento del d\u00eda), cu\u00e1ntas horas (continuo o discontinuo), cu\u00e1ndo dar otra tanda,&nbsp; qu\u00e9 pasa si llueve? Etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Sabemos que para definir el accionamiento de la aireaci\u00f3n necesitamos 5 datos:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1)<\/strong> Temperatura del aire<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2)<\/strong> Temperatura del grano<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3)<\/strong> Humedad del grano<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4)<\/strong> Humedad relativa del aire<\/p>\n\n\n\n<p><strong>5)<\/strong> Objetivo de la aireaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Conociendo estos 5 datos b\u00e1sicos, en un marco de la historia previa del grano y su destino, podemos definir un manejo. Por ejemplo un aspecto importante es el manejo en TANDAS y por lo tanto cuando es necesario dar una tanda m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Equipos de monitoreo y automatizaci\u00f3n<\/span><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se habla de aireaci\u00f3n no solo interesan los ventiladores y la superficie perforada. Tambi\u00e9n son importantes los <strong>exaustores, sombreros o extractores, los cuenta horas, los sensores de aire servido, la termometr\u00eda, la casilla meteorol\u00f3gica<\/strong>. Todos estos elementos deben estar adecuadamente dise\u00f1ados y trabajando en forma id\u00f3nea, para poder tener una aireaci\u00f3n eficiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Muy com\u00fanmente no se dispone de cuenta horas que nos indiquen cuanto tiempo de aireaci\u00f3n recibi\u00f3 un determinado granel. Mucho menos podemos encontrar en los techos de los silos sistemas de medici\u00f3n de humedad relativa y temperatura del aire servido, de manera de conocer qu\u00e9 es lo que la aireaci\u00f3n o refrigeraci\u00f3n est\u00e1n produciendo en la masa de granos.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Es imprescindible conocer como var\u00edan factores como temperatura y humedad a lo largo del almacenaje, como funciona el diagrama de Mollier, como se comporta el grano (Isotermas de sorci\u00f3n de humedad), as\u00ed como los posibles ritmos de calentamiento o desarrollo de plagas durante la conservaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Costos de Aireaci\u00f3n y Refrigeraci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es com\u00fan que se visualice el gasto de energ\u00eda el\u00e9ctrica y se asocie esto al costo. <em>Entonces por ejemplo para enfriar un trigo reci\u00e9n cosechado, se compara para un silo de 1000t una aireaci\u00f3n convencional de 0,1 m<sup>3<\/sup>\/min t contra una refrigeraci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Aireaci\u00f3n<\/em><\/strong><em>: considerando una potencia unitaria de aireaci\u00f3n de 0,02 CV\/t de producto y 400 horas de aireaci\u00f3n, para silo de 1.000t tendremos un ventilador de 20CV y un consumo promedio de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 6.900kWh. Considerando el precio medio del kWh es de 0,15 U$S, tendremos un costo total de U$S 1.037 para airear este silo.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Refrigeraci\u00f3n<\/em><\/strong><em>: considerando un equipo de fr\u00edo de 30.000 kcal\/h de potencia frigor\u00edfica, con potencia el\u00e9ctrica total de 16,7 kW,refrigerando a una tasa de 80 t\/24 h, tendremos un consumo total de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 5.000kWh lo que representa un costo de U$S 750 para enfriar el mismo silo.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Es decir, se trata de un verdadero mito, o gran desconocimiento de la tecnolog\u00eda de refrigeraci\u00f3n afirmar que su consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica es elevado. En el peor de los casos, el consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de la aireaci\u00f3n convencional es igual a la de la refrigeraci\u00f3n, con la gran diferencia que este \u00faltimo efectivamente reduce la temperatura granaria a niveles seguros, reduciendo mermas, controlando las plagas, manteniendo las propiedades f\u00edsicas, sanitarias, nutricionales y sensoriales del grano, con mejor rentabilidad para el almacenador.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>La aireaci\u00f3n requiere varias tandas, en la pr\u00e1ctica m\u00e1s de 4 a 5 para llegar a los niveles de temperatura de la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El logro de baja temperatura en forma r\u00e1pida, sin depender del tiempo, disminuye las p\u00e9rdidas por respiraci\u00f3n (volatil) de la masa de granos. Cada 5\u00b0C menos disminuye a la mitad la p\u00e9rdida. Es decir que una masa de granos a 25\u00baC pierde 4 veces m\u00e1s que el mismo grano a 15\u00baC. Esto solo ya justifica la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Si el grano est\u00e1 m\u00e1s fr\u00edo puede mantenerse m\u00e1s rayero, evitando p\u00e9rdida de peso de agua innecesaria.<\/li><li>Si se aplic\u00f3 alg\u00fan plaguicida residual el mismo duplica su tiempo de protecci\u00f3n.<\/li><li>Disminuye m\u00e1s dr\u00e1sticamente el desarrollo de hongos y la posible producci\u00f3n de micotoxinas.<\/li><li>Dispone de un grano de mejor calidad, con mejores condiciones de conservaci\u00f3n.<\/li><li>Evita la perdida de poder y energ\u00eda germinativa, esencial en semillas o cebada para malta.<\/li><li>Reduce el aumento de acidez propia de la degradaci\u00f3n de materia grasa, prote\u00ednas, etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>En definitiva con una visi\u00f3n m\u00e1s amplia en pr\u00e1cticamente todas las zonas productoras de granos\/semillas de nuestro continente, la refrigeraci\u00f3n es m\u00e1s econ\u00f3mica que la aireaci\u00f3n y su inversi\u00f3n se amortiza en 1 o 2 campa\u00f1as.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esto y mucho m\u00e1s que Ud. podr\u00e1 confirmar con cualquier usuario de refrigeraci\u00f3n artificial Cool Seed en su zona.<\/strong> Por si se pregunta porqu\u00e9 la menci\u00f3n a una marca en particular, es por que se trata de una tecnologia desarrollada regionalmente, ampliamente difundida en nuestro continente, que cuenta con la apoyatura t\u00e9cnica local.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrariamente a lo que muchos piensan que la refrigeraci\u00f3n solo puede usarse sobre grano acondicionado buscando una mejor conservaci\u00f3n, se equivocan. La refrigeraci\u00f3n se puede usar sobre:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Grano h\u00famedo antes del secado.<\/li><li>Sobre grano semi humedo (luego de pasar por un primer secado).<\/li><li>Sobre grano caliente salido de secadora (para terminar de acondicionar).<\/li><li>Sobre grano acondicionado para conservar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"728\" src=\"http:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DOMINGO-YANUCCI-Septiembre-2017-1-1024x728.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1283\" srcset=\"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DOMINGO-YANUCCI-Septiembre-2017-1-1024x728.jpg 1024w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DOMINGO-YANUCCI-Septiembre-2017-1-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DOMINGO-YANUCCI-Septiembre-2017-1-768x546.jpg 768w, https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DOMINGO-YANUCCI-Septiembre-2017-1.jpg 1813w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>FUENTE:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Ing. Agr. Domingo Yanucci<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Consulgran &#8211; Granos<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><a href=\"mailto:graosbr@gmail.com\">graosbr@gmail.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando me toca dar charlas o cursos sobre aireaci\u00f3n frecuentemente planteo algunas preguntas, por ejemplo: \u00bfEn cu\u00e1nto tiempo se renueva todo el aire de un granel? \u00bfCu\u00e1nto tiempo tarda en enfriarse el&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1283,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,14,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9284"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9286,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9284\/revisions\/9286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarescatados.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}